Köttbullar – rețeta celebrelor chifteluțe suedeze

Köttbullar sau chifteluțele suedeze sunt un simbol culinar al Suediei, apreciate atât pe plan local, cât și internațional.

Originile acestui preparat se află în secolul al XVIII-lea, când regele Carol al XII-lea a adus ideea de chifteluțe din Imperiul Otoman. Cu toate acestea, suedezii au adaptat rețeta după gusturile și ingredientele locale, adăugând specificități precum sosul cremos și garnitura de lingonberry.

Astăzi, köttbullar sunt adesea servite cu piure de cartofi, murături și gem de merișoare, fiind o mâncare preferată la mesele festive și în restaurantele de tip bistro din întreaga lume, inclusiv la IKEA, desigur. 🙂

Ingrediente pentru un set complet de chifteluțe suedeze cu sos brun cremos, piure și gem de merișoare

Pentru chifteluțele suedeze tradiționale

• 500 g carne de vită tocată
• 250 g carne de porc tocată
• o ceapă medie, fin tocată
• un cățel de usturoi, zdrobit
• un ou
• 100 ml lapte
• 50 g pesmet
• sare și piper, după gust
• ½ linguriță de nucșoară măcinată
• ½ linguriță de ienibahar măcinat
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei vegetal

Pentru sosul brun cremos ce completează chifteluțele suedeze

• 2 linguri de unt
• 2 linguri de făină
• 500 ml supă stoc de vită
• 200 ml smântână pentru gătit
• o linguriță de sos Worcestershire (opțional, dar nu face rău deloc)
• sare și piper, după gust

Pentru servire

• Piure de cartofi
• Gem de merișoare (lingonberry)
• Castraveți murați (opțional, dar recomandabil)

Instrucțiuni de preparare a unei mese complete cu chifteluțe suedeze

Prepararea chifteluțelor suedeze

1. Toacă fin ceapa și usturoiul.
2. Într-un bol mare, amestecă carnea de vită și cea de porc tocate.
3. Într-un bol separat, înmoaie pesmetul în lapte pentru câteva minute, până când absoarbe tot lichidul.
4. Adaugă ceapa, usturoiul, oul și pesmetul înmuiat în amestecul de carne.
5. Condimentează cu sare, piper, nucșoară și ienibahar.
6. Amestecă bine, folosind mâinile sau o lingură de lemn, până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
7. Cu mâinile umezite, formează chifteluțe mici, de dimensiunea unei mingi de ping-pong.
8. Așază chifteluțele pe o tavă sau farfurie, pregătindu-le pentru gătit.
9. Într-o tigaie mare, încălzește untul și uleiul vegetal la foc mediu.
10. Prăjește chifteluțele în loturi mici, întorcându-le pentru a se rumeni uniform pe toate părțile.
11. Scoate chifteluțele pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă, pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Pregătirea sosului brun

1. În aceeași tigaie în care ai prăjit chifteluțele, adaugă untul și lasă-l să se topească.
2. Adaugă făina și gătește-o timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când devine aurie.
3. Începe să adaugi supa de vită, puțin câte puțin, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
4. Continuă să gătești până când sosul începe să se îngroașe.
5. Adaugă smântâna și sosul Worcestershire (dacă folosești) și amestecă bine.
6. Lasă sosul să fiarbă ușor pentru câteva minute, până când capătă o consistență cremoasă.
7. Condimentează cu sare și piper, după gust.
8. Pune chifteluțele în sos și lasă-le să se încălzească și să se îmbibe cu acesta timp de 5-10 minute.

Prezentarea și servirea glorioasă a întregului ansamblu

1. Pregătește piureul de cartofi, după preferință.
2. Servește chifteluțele calde, cu sos brun din abundență, alături de piure de cartofi și o linguriță de gem de merișoare.
3. Adaugă și câțiva castraveți murați pentru un contrast plăcut de texturi și arome.

Sfat prietenesc

Pentru o experiență autentică, asigură-te că folosești carne proaspătă și ingrediente de calitate.

Să ne fie de bine!

Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Suedia