Sote de morcovi Cerul Gurii – rețetă apoteotică

Dacă este bine făcut, soteul de morcovi poate deveni o garnitură delicioasă, apreciată de adulți și copii în egală masură. Rețeta povestită  mai jos ne ajută, zic eu, să atingem și să depășim acest deziderat. Așadar, să purcedem la treabă!

Ingrediente necesare pentru cel mai bun sote de morcovi

• morcovi cați puteți duce și aduce (glumesc, 1 kg)
• ulei de masline
• sare
• zahăr brun (optional, dar recomandat pentru un gust mai pronunțat)
• piper macinat
• doi – trei cațelandri de usturoi sau o linguriță de usturoi granulat pentru cei comozi

Mod de preparare a soteului de morcovi epic

1. Morcovii se spală bine, se curăță cu sârguință și se feliază longitudinal Julienne cu răbdare, multa răbdare și rafinament. Mulți preferă varianta datului prin răzătoarea mare, dar vă garantez ca fâșiuțele taiate cu grijă și migală asiatică nu au egal.
2. Așadar, pornim la drum cu un kilogram frumos de morcovi pregătiți pentru sote-ul despre care povestesc. Spargem cațeii de usturoi cu o lamă de cuțit, punem una-două linguri de ulei de masline într-un wok sau tigaie incăpătoare, încingem fără să abuzăm, aruncăm delicat usturoiul și-l lăsăm să sfârâie până se rumenește ușor (amestecând din când in când, așa cum e și normal).
3. Adăugăm apoi tăietura de morcovi, presărăm o linguriță de sare și o lingură de zahăr alb sau zahăr brun dacă aveți în cămară și înabușim totul cu un capac, fără să amestecăm.
4. Ținem așa totul ferecat 2-3 minute la foc mediu-iute, apoi dăm capacul de-o parte și amestecăm cu grijă, apoi acoperim din nou si amestecăm cu atenție doar din 3 in 3 minute.
5. La a doua ridicare de capac, adaugăm piperul, gustăm si completam cu sare / zahăr daca este nevoie; adaugăm și usturoiul granulat dacă s-a mers pe aceasta variantă.
6. Când sosul rezultat din condens s-a retras și s-a concentrat, lăsăm wok-ul / tigaia fără capac și amestecăm ușor până când „fideaua” morcovicioasă devine aproape caramelizată.
7. La final, taieturile de morcov trebuie să fie bine definite, ușor cremoase, catifelate și pline de gust. Ceva special, vă spun!

Să ne fie de bine!

Alte variante ale rețetei

Pentru o experienta intensă, puteți presăra și patrunjel proaspăt peste produsul finit.

Pentru iubitorii de „chinezești”: utilizați ulei de wok sau adaugati o linguriță-două de ulei de susan, puneți sos de soia în loc de sare și presărați cu semințe de susan.

Sfaturi și recomandări suplimentare

Nu faceți niciodata greșeala de a adauga apă în timpul prepararii și de a fierbe astfel morcovul din sote. Înabușiți-l cum v-am povestit si veți mânca sote (asta și înseamnă sote: înăbușit cu ceva ulei la foc cuminte), nu morcovi fierți și triști; e o mare diferență între cele doua variante.

Dacă aveți nenorocul să aveți de-a face cu ceva morocovi lemnoși, seci și palizi, renuntați să faceti ceva cu ei. Dați-i la iepurii din dotare.

Zahărul brun conferă un gust și o aroma aparte preparatului, încercați varianta cu încredere.

Sugestii de prezentare și servire

Vă asigur că atât adulții cât și copiii vor adora soteul de morcovi „à la Cerul Gurii”. Merge de minune alături de cărnuri si pește (o combinație interesanta e cea formată din somon la grătar sau la cuptor, alaturi de spanac piure si soteul nostru de morcovi).

cg 04.2013