Paella – rețetă olé

Varianta originală și bună :)

Alex15 noiembrie 2023actualizat pe 23 aprilie 2024

0 107

Paella este un fel de mâncare tradițional spaniol, cu rădăcini în regiunea Valencia. Această delicioasă și colorată mâncare este un amestec savuros de orez, legume, carne și condimente. Am scris și descris în cele de mai jos o rețetă clasică pentru a recrea această bucată autentică de artă culinară spaniolă la tine acasă.

Ingrediente paella clasică

2 căni de orez cu bob lung (preferabil tip bomba sau valencia)
4 căni de supă de pui stoc (sau supă de legume pentru varianta vegetariană)
1/2 cană de ulei de măsline extra virgin
o ceapă mare, tocată fin
4 căței de usturoi, mărunțiți
2 roșii mari, tocate cubulețe
un ardei roșu, tăiat în fâșii
o cană de fasole verde tăiată în bucăți de 2-2,5 cm
1/2 kg de carne (pui, iepure sau ambele), tăiată în bucăți potrivite
1/2 linguriță de șofran
o linguriță de boia dulce
sare și piper după gust
o lămâie, tăiată în sferturi pentru a fi servită alături

Instrucțiuni de preparare paella clasică

Mărunțește ceapa, usturoiul, roșiile, și taie carnea și legumele în bucăți potrivite pentru gătit. Asigură-te că toate ingredientele sunt pregătite înainte de a începe procesul de gătit.
Într-o paellera (o tigaie plană și largă specifică pentru paella) sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
Adaugă ceapa tocată și usturoiul mărunțit în uleiul încins și călește-le până devin aurii și translucide.
Adaugă bucățile de carne în tigaie și prăjește-le până se rumenesc uniform pe toate părțile.
Adaugă roșiile cubulețe, ardeiul tăiat și fasolea verde. Amestecă bine și gătește timp de aproximativ 5 minute până când legumele încep să se înmoaie.
Încorporează șofranul și boiaua dulce în amestecul de legume și carne. Acest pas adaugă aroma distinctivă și culoarea paellei.
Toarnă orezul în tigaie și călește-l ușor timp de 2-3 minute; asigurându-te că fiecare bob de orez este acoperit cu ulei și sucurile din tigaie.
Adaugă supa de pui (sau supa de legume pentru varianta vegetariană) în tigaie și amestecă bine. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
Redu focul la minim și lasă orezul să fiarbă încet. Nu amesteca după acest punct. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, până când orezul este gata și lichidul a fost absorbit.
Dacă preferi, poți să transferi paellera într-un cuptor preîncălzit la 180°C și să lași să se coacă timp de aproximativ 10 minute, până când orezul formează o crustă ușor crocantă.
Scoate paellera din cuptor și las-o să se odihnească timp de câteva minute. Servește paella cu sferturile de lămâie, care pot fi stoarse deasupra pentru a adăuga un gust proaspăt și acrișor.

Originea paellei se pierde în negura istoriei, dar unele surse indică faptul că a apărut în regiunea Valencia, Spania, în timpul secolului al XVII-lea. Inițial, paella era gătită de agricultori și muncitori agricoli, folosind ingrediente disponibile local, cum ar fi orezul, legumele și carne de iepure sau pui. Acest fel de mâncare a devenit treptat celebru și s-a răspândit în întreaga Spanie și în afara țării, devenind un simbol al bucătăriei spaniole tradiționale. Astăzi, paella are multe varietăți, inclusiv paella de fructe de mare și paella vegetariană, reflectând diversitatea preferințelor culinare ale oamenilor din întreaga lume.