Când auzi cuvântul „pizza”, probabil primul gând te duce direct spre Italia. Totuși, există un oraș american care a rescris complet regulile jocului și a transformat pizza într-o experiență monumentală: Chicago. Pizza în stil Chicago, cunoscută și ca deep-dish pizza, nu este doar o pizza, ci un uragan culinar. A apărut în anii ’40 la faimoasa Uno Pizzeria & Grill, unde se spune că Ike Sewell și Ric Riccardo au vrut să creeze o pizza diferită de cele subțiri din stil italian. Rezultatul a fost ceva total nou: o pizza cu marginea înaltă, coaptă într-un vas adânc, plină cu brânză mozzarella, toppinguri generoase și acoperită cu sos de roșii pe deasupra. De fapt, un soi de tartă cu umplutură de pizza, dacă mă întrebi pe mine. 🙂
Deep-dish nu este o pizza de tip fast food, ci este o pizza complexă. Fiecare felie este densă, cremoasă și plină de arome. Dacă îți place pizza cu multă brânză și cu o crustă crocantă la exterior și pufoasă la interior, pregătește-te: urmează să pregătești acasă o adevărată legendă americană.
Ingrediente pentru o pizza în stil Chicago autentică
Pentru aluat
- 350 g făină tip 000
- 120 ml apă călduță
- 7 g drojdie uscată
- o linguriță zahăr
- o linguriță sare
- 60 g unt moale
- 2 linguri ulei de măsline
Pentru sosul de roșii
- 400 g roșii pasate
- 2 căței usturoi tocați
- o linguriță oregano
- o linguriță busuioc
- ½ linguriță zahăr
- Sare și piper după gust
Pentru umplutură
- 300 g mozzarella rasă și frezată 🙂
- 150 g salam pepperoni sau cârnați italienești feliați
- 50 g parmezan ras
- opțional, dar recomandat: ciuperci, ceapă, ardei, spanac, etc.
Iată cum prepari o adevărtă pizza americană decadentă 🙂
- Activează drojdia amestecând-o cu apa călduță și zahărul. După 10 minute, când face spumă la suprafață, o torni peste făină. Adaugă sare, uleiul și untul moale. Frământă până când aluatul devine elastic și omogen.
- La pizza Chicago, untul este secretul. El face crusta fragedă și mai aproape de o tartă decât de o pizza clasică. După ce ai frământat aluatul, îl lași la dospit 1 oră într-un bol uns cu puțin ulei.
- Într-o tigaie, călește usturoiul și apoi adaugi roșiile pasate. Condimentează cu oregano, busuioc, sare, piper și puțin zahăr. Lasă totul să fiarbă la foc mic 10–15 minute. Sosul trebuie să fie mai gros decât cel folosit la pizza italiană, pentru că la deep-dish stă deasupra brânzei.
- Unge o formă rotundă, adâncă (ideal de 25 cm) cu unt sau ulei. Așează aluatul în tavă și împinge-l ușor pe margini, astfel încât să urce 4–5 cm pe pereți.
- Acum vine partea spectaculoasă – ordinea ingredientelor pentru umplutură: la bază pui mozzarella râzuită (nu sos!), apoi adaugi toppingurile preferate (salam, ciuperci, ceapă, ardei, spanac, etc.) și la final torni sosul de roșii deasupra și presari parmezan. Ordinea inversă (brânza jos, sosul sus) este esențială pentru că sosul trebuie să protejeze brânza și retul ingredintelor la coacere.
- Și pentru că tot am vorbit de copt, coace pizza la 220°C timp de 30–35 minute. În ultimele 5 minute, poți adăuga puțin parmezan în plus pentru un efect gratinat spectaculos.
- După coacere, o lași să se odihnească 10 minute. Știu, e greu, miroase incredibil, dar este esențial pentru a păstra forma perfectă la tăiere.
De ce este pizza Chicago atât de specială?
- Este o combinație între pizza, plăcintă / tartă și lasagna.
- Stratul gros de mozzarella creează un efect cheese pull garantat.
- Crusta făcută cu unt este fragedă și crocantă în același timp.
- Este o masă întreagă într-o singură felie.
Pizza Chicago este perfectă pentru seri relaxante, pentru invitați sau pentru momente în care vrei să impresionezi cu ceva cu adevărat spectaculos.
Dacă ești gata să lași pizza obișnuită pentru o experiență inedită, pizza Chicago deep-dish este alegerea ideală. Este bogată, cremoasă, intensă și oferă tot ceea ce ai putea să îți dorești de la o pizza, plus încă puțin.
Să ne fie de bine! 🙂
