Iată că a venit timpul să povestesc în sfârșit și despre minunatele chifteluțele marinate în sos de roșii cu tarhon! O, tarhonul, da, este o altă mare febelețe culinară a mea și mă bucur ori de câte ori mă întâlnesc cu el în farfurie!
În rândurile de mai jos vă povestesc o simplă și savuroasă rețetă pe care o cunosc din copilărie și o folosesc ori de câte ori e posibil.
Ingrediente pentru chifteluțe
- 500 g carne de vită și porc (amestecată sau doar una dintre ele)
- o ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- un ou
- 1/2 cană pesmet sau făină de pâine
- 2 linguri de lapte
- sare și piper după gust
- ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru sosul de roșii cu tarhon
- 2 căni de roșii tăiate cuburi sau roșii pasate din conservă
- o ceapă mare, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 2 linguri de ulei de măsline
- o legătură de tarhon proaspăt, o lingură de tarhon uscat sau 3-4 rămurele de tarhon murat
- sare și piper după gust
- o lingură de zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea roșiilor)
- puțin pătrunjel proaspăt tocat (opțional)
Instrucțiuni de preparare pentru chifteluțe
- Într-un bol mare, amestecați carnea tocată, ceapa, usturoiul, oul, pesmetul, laptele, sarea și piperul până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
- Formați chifteluțe mici (sferice, de preferat) din amestecul obținut și așezați-le pe o tavă. Puteți umezi ușor mâinile cu apă pentru a preveni lipirea compoziției de carne.
- Încingeți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Prăjiți chifteluțele până devin aurii și se gătesc complet în interior (aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte dacă le-ați făcute plate).
- După ce sunt gata, scoateți chifteluțele și așezați-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Instrucțiuni de preparare pentru sos
- În aceeași tigaie în care ați pregătit chifteluțele și din care ați vărsat uleiul de prăjire, adăugați uleiul de măsline și căliți ceapa și usturoiul până devin moi și translucide.
- Adăugați roșiile cuburi sau pasate și tarhonul. Dacă roșiile au o aciditate crescută, adăugați o linguriță de zahăr. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.
- Condimentați sosul cu sare și piper după gust.
Asamblare și pozare 🙂
- Așezați chifteluțele în sosul de roșii și tarhon.
- Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de încă 10-15 minute, astfel încât chifteluțele să se pătrundă cu aromele sosului.
- Serviți chifteluțele cu sos de roșii și tarhon ca atare, presărate cu puțin pătrunjel verde proaspăt tocat alături de garnitura preferată sau cu paste, în lipsă de altceva. 🙂
Să ne fie de bine!
