Mujdeiul este un preparat esențial în bucătăria românească, perfect pentru acompanierea unor feluri precum pește, friptură, legume la grătar sau cartofi.
Etimologie: mujdei vine de la „mousse d’ail” (franceză) care înseamnă pastă/spumă de usturoi; de aceea mujdei (mușdei) de usturoi are un iz fin de pleonasm. 🙂
Rețeta de mujdei clasic
Ingrediente pentru mujdeiul clasic
- 5 căței de usturoi
- o linguriță de sare
- 3 linguri de ulei (opțional, dar recomandat)
- 100 ml apă călduță
Modul de preparare a mujdeiului clasic
- Curăță usturoiul și pisează-l într-un mojar sau pe un tocător, adăugând sare pentru a obține o pastă fină.
- Opțional, adaugă uleiul treptat, amestecând continuu pentru a forma o emulsie.
- Diluează cu apă călduță, amestecând bine.
- Se consumă proaspăt, alături de preparatele preferate.
Rețeta de mujdei cu smântână
Ingrediente pentru mujdeiul clasic
- 4 căței de usturoi
- 150 g smântână (preferabil cu 20% grăsime)
- sare și piper după gust
- o linguriță de zeamă de lămâie
Modul de preparare a mujdeiului cu smântână
- Pisează usturoiul cu sare, apoi amestecă-l cu smântâna într-un bol.
- Adaugă zeama de lămâie pentru un gust ușor acrișor și ajustează cu sare și piper.
- Amestecă bine și servește alături de cartofi copți sau legume la grătar.
Rețeta de mujdei cu roșii
Ingrediente pentru mujdeiul cu roșii
- 4 căței de usturoi
- o roșie mare sau 150 ml suc de roșii
- o lingură de ulei de măsline
- sare și piper după gust
- pătrunjel tocat fin (opțional, dar recomandat)
Modul de preparare a mujdeiului cu roșii
- Pisează usturoiul cu sare.
- Dacă folosești roșii proaspete, oparește-le, decojește-le și pasează-le bine pentru a obține un piure.
- Amestecă usturoiul cu piureul de roșii sau sucul de roșii, adaugă uleiul de măsline și condimentează.
- Presară pătrunjelul pentru un plus de prospețime.
Rețeta de mujdei cu iaurt și mărar
Ingrediente pentru mujdeiul cu iaurt și mărar
- 5 căței de usturoi
- 200 g iaurt grecesc
- o legătură de mărar proaspăt
- sare și piper după gust
- o linguriță de ulei de măsline
Modul de preparare a mujdeiului cu iaurt și mărar
- Pisează usturoiul și amestecă-l cu iaurtul într-un bol.
- Toacă mărarul mărunt și adaugă-l în compoziție.
- Stropește cu ulei de măsline, condimentează cu sare și piper, apoi amestecă bine.
- Ideal pentru pește sau legume la abur.
Rețeta de mujdei cu lămâie și miere
Ingrediente pentru mujdeiul cu lămâie și miere
- 4-5 căței de usturoi
- zeama de la 1/2 lămâie
- o linguriță de miere
- 3 linguri de ulei
- 100 ml apă călduță
- sare după gust
Modul de preparare a mujdeiului cu lămâie și miere
- Pisează usturoiul cu sare până devine o pastă.
- Adaugă treptat uleiul, apoi zeama de lămâie și mierea.
- Diluează cu apă călduță, amestecând bine.
- Acest mujdei are un gust dulce-acrișor și merge de minune cu peștele la grătar.
Evident, fiecare rețetă poate fi ajustată după preferințe, adăugând mai mult usturoi pentru intensitate sau diferite ierburi aromatice pentru diversitate, de exemplu tarhon proaspăt sau murat în mujdeiul clasic. 😉
Să ne fie de bine!
