Hamsiile marinate sunt pentru mine o delicatesă și am văzut că este apreciată ca atare în multe bucătării, inclusiv cea grecească, turcească șî bulgărească.
Pentru că a venit vremea hamsiilor, pun aici poate cea mai minunată rețetă de marinată cu acești peștișori deosebit de gustoși. Succes!
Ingredientele necesare pentru cea mai bună marinată de hamsii
- 500 g hamsii proaspete
- 250 ml oțet alb
- 250 ml apă
- 2 linguri sare
- o lingură zahăr
- 2-3 căței de usturoi (feliați subțire)
- o ceapă roșie (tăiată rondele subțiri)
- 2-3 foi de dafin
- o linguriță boabe de piper negru
- o linguriță boabe de muștar
- o linguriță boabe de coriandru
- 1-2 rămurele de cimbru
- un morcov mic (tăiat rondele subțiri)
- 2-3 linguri ulei de măsline (opțional)
Instrucțiuni de preparare a hamsiilor marinate
- Curăță hamsiile, îndepărtând capetele și măruntaiele (am scris în rețeta de hamsii prăjite cum se curăță eficient hamsiile). Clătește-le bine sub jet de apă rece.
- Într-o cratiță, adaugă oțetul, apa, sarea și zahărul. Pune amestecul la fiert și lasă-l să clocotească timp de 2-3 minute, apoi lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
- Într-un vas de sticlă sau ceramică (un borcan e cel mai indicat), aranjează un strat de hamsii. Deasupra, presară câteva felii de usturoi, ceapă, morcov, foi de dafin, boabe de piper, boabe de muștar, boabe de coriandru și crenguțe de cimbru. Continuă să alternezi straturile până când toate termini toate ingredientele.
- Toarnă marinata răcită peste hamsii, asigurându-te că sunt complet acoperite. Dacă dorești, poți adăuga câteva linguri de ulei de măsline pentru un gust mai bogat.
- Acoperă vasul și pune-l în frigider. Lasă hamsiile la marinat pentru cel puțin 24 de ore, ideal 48-72 de ore, pentru a permite aromelor să pătrundă cum trebuie în carnea peștelui.
- Hamsiile marinate se servesc de obicei reci, ca aperitiv, alături de pâine proaspătă sau ca parte a unui platou alături de alte delicatese.
Idei și recomandări bune pentru marinata de hamsii
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga și câteva felii de lămâie sau lime în marinadă.
- În rețeta clasică se pune oțet din vin alb, dar eu am folosit și oțet din vin roșu, chiar și cu puțin balsamic adăugat și rezultatul este incredibil de bun (230 ml oțet din vin roșu + 40 ml de balsamic la 250 ml de apă cu o lingură rasă de zahăr)!
- Nu folosi NICIODATĂ hamsii congelate pentru marinare, nu va ieși ce trebuie!
- Dacă nu găsești hamsii (au fost perioade în care nu am găsit niciunde) poți folosi șprot proaspăt. 😉
Să ne fie de bine!
