Salată șuba – rețeta autentică de hering „îmblănit”

Salata șuba este unul dintre cele mai populare aperitive festive din bucătăria rusă și din spațiul ex-sovietic. Numele său, „șuba” (шуба), înseamnă „haină de blană” în limba rusă, făcând referire la stratificarea ingredientelor care „îmbracă” heringul sărat, asemeni unei haine protectoare.

Acest preparat și-a câștigat popularitatea în timpul perioadei sovietice, fiind un fel de mâncare economic și ușor de pregătit, dar în același timp aspectuos și sățios.

Tradiția spune că salata șuba a fost creată la începutul secolului XX de un negustor pentru a combate consumul excesiv de alcool al muncitorilor în perioada sărbătorilor. Straturile consistente de legume și pește aveau rolul de a acompania băuturile alcoolice și de a preveni conflictele în rândul oaspeților. 😀

Eu unul am gustat această salată pentru prima oară după ce am cumpărat de la Berezka și mi-a rămas la inimă, așa ca iată rețeta. Succes!

Ingrediente pentru un platou baban de salată șuba

Ingrediente de bază

• Hering sărat / marinat (găsiți la Berezka sau putețî folosi fileuri Matias de la orice supermarket): 2 fileuri mari (aproximativ 200 g)
• Cartofi: 3 bucăți medii
• Morcovi: 2 bucăți medii
• Sfeclă roșie: 2 bucăți medii
• Ouă: 4 bucăți
• Ceapă albă: o bucată mică

Ingrediente pentru dressing

• 300-350 grame de maioneză bună
• o linguriță de zemă de lămâie (opțional, pentru echilibrarea gustului)
• piper negru după gust

Ingrediente pentru decor

• frunze de pătrunjel proaspăt sau mărar
• feliuțe subțiri de sfeclă sau ou

Modul de preparare a salatei șuba

Prepararea ingredientelor de bază

1. Spală bine legumele și fierbe-le separat: cartofii, morcovii și sfecla. Sfecla trebuie fiartă mai mult (aproximativ 1 oră), iar cartofii și morcovii în jur de 25-30 de minute. După ce sunt gata, lasă-le să se răcească complet, apoi curăță-le de coajă.
2. Fierbe ouăle tari (aproximativ 10 minute), răcește-le sub jet de apă rece, apoi curăță-le.
3. Tăie fileurile de hering în cubulețe mici. Dacă heringul este foarte sărat, lasă-l în apă rece timp de 10-15 minute, apoi usucă-l cu un șervețel.

Pregătirea straturilor

1. Primul strat: taie ceapa mărunt și așază-o pe fundul unui platou. Pentru un gust mai blând, poți opări puțin ceapa înainte.
2. Al doilea strat: adaugă heringul tăiat cubulețe peste ceapă și nivelează.
3. Al treilea strat: rade cartofii fierți pe răzătoarea mare și întinde-i într-un strat uniform peste hering. Aplică un strat subțire de maioneză peste.
4. Al patrulea strat: rade morcovii și întinde-i peste cartofi. Unge din nou cu maioneză.
5. Al cincilea strat: rade sfecla pe răzătoarea mare și întinde stratul final, aplicând maioneză generos. Acesta este stratul de blană, care oferă culoarea distinctivă și protejează straturile inferioare.

Decorul și odihna binemeritată

1. Rade ouăle (sau doar albușurile și gălbenușurile separat, pentru un aspect contrastant) și decorează suprafața salatei.
2. Adaugă frunze de pătrunjel sau mărar și, dacă dorești, mici decorațiuni din sfeclă.
3. Lasă salata în frigider timp de 4-6 ore sau peste noapte, pentru ca straturile să se îmbine perfect.

Sfaturi și recomandări utile

• Poți adăuga măr ras pentru un gust ușor dulce-acrișor sau înlocui maioneza cu un dressing de iaurt grecesc amestecat cu muștar.
• Folosește un inel culinar pentru o prezentare elegantă individuală.

Să ne fie de bine!

Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Rusia