Braga

Braga este o băutură tradițională cu rădăcini adânci în istoria umanității, reprezentând un exemplu captivant al artizanatului și al proceselor de fermentație. Cunoscută și sub denumirea de „boza” (în limbile slave și turcă), braga este obținută prin fermentarea zahărului în prezența drojdiilor și a altor microorganisme mici și utile. 🙂

În ceea ce mă privește, am intrat pentru prima oară în contact cu această băutura în urma cu cca. 40 de ani, la Bușteni, in prăvălia doamnei Elena Bairamovici, cunoscută pentru halvița și braga minunată pe care le făurea în regie proprie.

În ultimii ani, am gustat minunata băutură la Bogdania și Zimbria, dar, în afară de faptul că cele două firme au demolat elegant și fără emoție zicala „ieftin ca braga”, nu prea e nimic de menționat în mod special.

În cele de mai jos voi vorbi puțin despre istoria bragăi, procesul de producție, varietățile existente și impactul cultural al acestei băuturi în diferite comunități.

Istoria bragăi

Braga are o istorie bogată ce se întinde pe mii de ani, având origini în diferite culturi din întreaga lume. Se crede că braga a fost descoperită întâmplător atunci când oamenii antici au lăsat fructe sau miere într-un recipient deschis și au observat transformarea acestora într-o băutură efervescentă. Primele înregistrări scrise despre bragă pot fi găsite în documente sumeriene, egiptene și chinezești, unde se menționează tehnici primitive de producție a acestei băuturi.

Procesul de producție a bragăi

Braga poate fi preparată folosind diverse ingrediente precum miere, fructe, cereale sau diverse rădăcini. Procesul de producție implică amestecarea ingredientelor cu apă și apoi adăugarea drojdiilor pentru a iniția fermentația. Procesul poate dura de la câteva zile până la săptămâni, în funcție de rețeta specifică și condițiile de fermentare. Pe măsură ce zahărul se transformă în alcool (1-2%), braga capătă arome complexe și devine efervescentă.

Variațiile regionale ale bragăi

Datorită diversității ingredientelor disponibile și a metodelor tradiționale de preparare, există numeroase variații regionale de bragă. În nordul Europei, braga de miere este populară, având adesea arome bogate și un caracter dulce. În estul Europei, bragă de cereale, precum orzul sau grâul, este preferată, oferind o paletă de arome mai robuste. În Orientul Mijlociu și Asia, braga poate fi preparată cu ajutorul fructelor, creând băuturi cu arome exotică și parfumate.

Impact cultural

Braga ocupă un loc important în cultura și tradițiile multor comunități. De-a lungul istoriei, aceasta a fost asociată cu sărbători, ceremonii religioase și momente de bucurie. În unele regiuni, bragă a fost considerată o băutură sacră, având puteri vindecătoare și purificatoare. Astăzi, braga rămâne o parte integrantă a patrimoniului cultural în multe țări, fiind produsă în mod tradițional și apreciată în cadrul evenimentelor sociale și festive.

Braga reprezintă o bucată captivantă din puzzle-ul istoriei umane, ilustrând abilitatea ingenioasă a oamenilor de a crea și inova. Procesul de fermentație, care transformă ingrediente simple într-o băutură complexă și aromată, este o artă care a fost transmisă de-a lungul generațiilor. De la celebrările tradiționale la rădăcinile culturale, braga continuă să aducă oamenii împreună într-o experiență gustativă și socială profundă.

Unde găsim bragă?

• Bragageria Bogdania – 12 lei litrul, au și alte mizilicuri în afară de bragă, plus terasă pe Olari 20.
• Zimbria – în anumite magazine au niște dozatoare cu bragă, vreo 14 lei paharul, parcă.
• La Baiaram – nu am apucat să o încerc, dar am auzit numai lucruri bune despre ea, plus că prețul este unul normal 5 lei litrul. S-a deschis și în Obor, lângă terasa cu mici, sper să mai fie și anul acesta să apuc și eu să gust.
• Bragă bună din Galați, trimit prin curier, preț intre 11 și 17 lei pe litru în funcție de cantitate, cost transport inclus.
• Atletul albanez din Slatina, un local celebru printre cunoscători, are și pagină wikipedia.
• dacă cunoașteți și alți producători de bragă, menționați-i vă rog in comentarii, mulțumesc!