Cum faci chefir bun și sănătos acasă?

Chefirul este una dintre cele mai vechi băuturi fermentate din lume, provenind din regiunile muntoase ale Caucazului. Legenda spune că păstorii din zonă au descoperit chefirul din greșeală, după ce au păstrat laptele în burdufuri de piele de animal, în care bacteriile benefice au început să-l fermenteze. Astăzi, chefirul este apreciat în întreaga lume pentru gustul său ușor acrișor, textura catifelată și beneficiile extraordinare asupra sistemului digestiv. Partea cea mai frumoasă? Îl poți prepara foarte ușor chiar acasă, ai rețeta în cele de mai jos!

Ce este chefirul și de ce merită să-l faci acasă?

Așa cum am povestit și în articolul dedicat, chefirul este o băutură fermentată obținută prin adăugarea de granule de chefir (un amestec simbiotic de bacterii lactice și drojdii) în lapte. Aceste granule transformă lactoza în acid lactic, dându-i băuturii acel gust acrișor caracteristic. Spre deosebire de iaurt, chefirul conține o varietate mult mai bogată de microorganisme benefice, ceea ce îl transformă într-un adevărat superaliment probiotic.

Prepararea lui acasă are avantaje clare: controlezi ingredientele, alegi laptele preferat (de vacă, capră, oaie sau vegetal), economisești bani și te bucuri de un produs proaspăt, viu, fără aditivi sau conservanți.

Iată de ce ai nevoie pentru a face chefir acasă

• Granule de chefir vii – se găsesc online sau prin comunități de pasionați care le oferă gratuit;
• Lapte integral, de preferat crud sau nepasteurizat, dar poți folosi și lapte pasteurizat cu conținut ridicat de grăsime;
• Un borcan de sticlă curat, ideal de 500 ml sau un litru;
• Un capac perforat sau o bucată de tifon pentru a permite aerisirea în timpul fermentației;
• O lingură din plastic sau lemn – metalul poate afecta bacteriile benefice;
• O sită din plastic pentru a separa granulele de chefir la final.

Pașii simpli pentru prepararea chefirului de casă

1. Pune într-un borcan aproximativ 1-2 linguri de granule de chefir la 500 ml de lapte.
2. Acoperă borcanul cu tifon sau cu un capac lăsat lejer și lasă-l la temperatura camerei (20-24°C) pentru 18-24 de ore. Cu cât temperatura e mai ridicată, cu atât fermentația are loc mai repede.
3. După fermentație, strecoară amestecul printr-o sită de plastic. Granulele le poți reutiliza imediat sau le poți păstra în lapte, la frigider, pentru următoarea rundă.
4. Toarnă chefirul strecurat într-o sticlă de sticlă și păstrează-l la frigider. După câteva ore de răcire, devine și mai cremos și plin de aromă.

Sfaturi și recomandări pentru un chefir de casă perfect

• Folosește lapte la temperatura camerei pentru a evita încetinirea fermentației.
• Nu spăla granulele de chefir între utilizări, decât dacă le-ai ținut nefolosite mai mult timp.
• Dacă vrei un gust mai acrișor, lasă fermentația să dureze 36 de ore.
• Poți face o a doua fermentație: după ce ai strecurat chefirul, lasă-l încă 12 ore la temperatura camerei într-o sticlă închisă, eventual cu fructe uscate sau coajă de citrice – aroma va fi incredibilă!

Beneficiile consumului de chefir

Chefirul nu este doar gustos, ci și un aliat de nădejde pentru sănătate. Datorită probioticelor, contribuie la echilibrul florei intestinale, îmbunătățește digestia și întărește sistemul imunitar. Este bogat în vitaminele B12, K2, calciu, magneziu și biotină, ajutând la menținerea energiei și a sănătății oaselor.

De asemenea, consumul regulat de chefir poate ameliora intoleranța la lactoză, deoarece bacteriile transformă mare parte din zahărul din lapte în acid lactic. Este și o opțiune excelentă după mesele grele sau în perioadele de stres digestiv.

Idei delicioase de utilizare a chefirului bun, de casă

• În smoothie-uri cu fructe proaspete sau semințe de chia;
• Ca bază pentru dressinguri de salată cremoase;
• În aluaturi de clătite, gogoși sau checuri pentru o textură pufoasă;
• În combinație cu cereale integrale și fructe la micul dejun.

Prepararea chefirului acasă este o experiență simplă și relaxantă, dar plină de satisfacții și beneficii. În doar câțiva pași, poți obține o băutură fermentată autentică, proaspătă și naturală, care îți aduce un plus de energie și vitalitate. Cu fiecare nouă rundă de fermentație, granulele de chefir devin mai active, iar gustul – mai complex. Experimentează, joacă-te cu aromele și bucură-te de un ritual sănătos direct din bucătăria ta!

Să ne fie de bine!

Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Caucazul de Nord