Turtă dulce – rețeta festivă, de împodobit bradul
Mirosul care răzbate din cuptor este de neegalat în perioada sărbătorilor de iarnă 🎄
Turta dulce, o delicatesă care încântă simțurile în perioada sărbătorilor, este un desert vechi cu rădăcini adânci în Europa medievală. Originile turtei dulci pot fi urmărite până în Orientul Mijlociu, unde se foloseau condimente exotice precum scorțișoara, cuișoarele și ghimbirul. Comercianții europeni au adus aceste mirodenii înapoi acasă, iar în jurul anului 992, călugărul armean Grigore din Nicopole (Grigorie de Nicopolis sau Gregory Makar) a popularizat rețeta de turtă dulce în Franța.
De-a lungul secolelor, fiecare regiune europeană a dezvoltat propriile sale variații de turtă dulce, de la lebkuchen-ul german până la pain d’épices-ul francez. Astăzi, turta dulce este un simbol al Crăciunului și al căldurii sărbătorilor de iarnă.
Ingrediente pentru turta dulce tradițională (aproximativ 40-50 de bucăți, în funcție de mărime)
Ingrediente pentru aluatul turtei dulci
- 500 g făină
- 150 g zahăr brun
- 100 g miere
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- un ou
- o linguriță bicarbonat de sodiu
- o linguriță scorțișoară măcinată
- o linguriță ghimbir măcinat
- ½ linguriță cuișoare măcinate
- ½ linguriță nucșoară măcinată
- un praf de sare
Ingrediente pentru glazura turtei dulci
- un albuș de ou
- 200 g zahăr pudră
- o lingură suc de lămâie (opțional, pentru un gust acrișor)
Mod de preparare a minunatei turte dulci tradiționale
- Într-un castron mare, cerne făina împreună cu bicarbonatul de sodiu, sarea și toate condimentele măcinate (scorțișoară, ghimbir, cuișoare și nucșoară). Separat, într-un bol mic, amestecă mierea și untul până obții o pastă cremoasă.
- În centrul făinii, fă o adâncitură și adaugă oul, zahărul brun și amestecul de miere și unt. Amestecă toate ingredientele până se omogenizează și începe să se formeze un aluat moale, dar ferm. Dacă aluatul e prea lipicios, mai adaugă puțină făină.
- Frământă aluatul până devine neted, apoi împachetează-l în folie de plastic și lasă-l la frigider pentru cel puțin 1-2 ore sau, ideal, peste noapte. Răcirea ajută aluatul să devină mai ferm și să-și intensifice aromele.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu puțină făină, la o grosime de aproximativ 0.5 cm. Decupează formele dorite (steluțe, brăduți, căsuțe, omuleți, etc.) și așază-le în tavă, lăsând puțin spațiu între ele. Coace-le timp de 8-10 minute, până capătă o culoare brună – mirosul inconfundabil te va ajuta să știi când sunt gata. 🙂
- După coacere, lasă turtele dulci să se răcească complet înainte de a le glazura.
- Bate albușul de ou până devine spumos, apoi adaugă treptat zahărul pudră și sucul de lămâie, amestecând continuu până când glazura devine albă și lucioasă. Folosește un poș sau o pungă cu colțul tăiat pentru a decora turtele dulci după imaginație. Lasă-le să se usuce la aer (temperatura camerei) înainte de a le depozita.
Idei și trucuri
- Turtele dulci devin mai fragede după 1-2 zile dacă sunt păstrate într-o cutie închisă ermetic.
- Poți personaliza rețeta adăugând sau ajustând cantitatea de condimente în funcție de gustul tău.
- Dacă preferi o variantă mai simplă, poți face turtele dulci fără glazură, în țările nordice se preferă de obicei această variantă, cu un aluat mai subțire și mai crocant, ca niște biscuiți.
Să ne fie de foarte bine!
Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Anglia, Franța, Germania