
Bamele, cunoscute științific sub denumirea de Abelmoschus esculentus, sunt plante anuale care fac parte din familia Malvaceae. Originare din Africa tropicală, bamele sunt cultivate acum pe scară largă în regiunile cu climă caldă din întreaga lume. Acestea sunt apreciate atât pentru valoarea lor nutritivă, cât și pentru beneficiile asupra sănătății, fiind o legumă versatilă în bucătărie.
Planta are o tulpină dreaptă și frunze mari, lobate, iar fructele sunt păstăi alungite, acoperite de peri fini, care conțin semințe mici, rotunde. Bamele sunt utilizate în diverse preparate culinare, iar textura lor mucilaginoasă le face ideale pentru supe, tocănițe sau preparate cremoase.
Valorile nutriționale și beneficiile pentru sănătate ale bamelor
Bamele sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și fibre alimentare. O porție de 100 g de bame crude conține:
- Calorii: 33 kcal
- Proteine: 2 g
- Carbohidrați: 7 g
- Fibre: 3.2 g
- Vitamina C: 23 mg (aproximativ 38% din doza zilnică recomandată)
- Vitamina A: 375 UI
- Fier: 0.62 mg
- Magneziu: 57 mg
Bamele sunt renumite pentru conținutul ridicat de antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și polifenolii. Acestea ajută la reducerea stresului oxidativ din organism, contribuind la prevenirea bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare sau diabetul.
De asemenea, mucilagiul din bame are efecte benefice asupra sistemului digestiv, ajutând la ameliorarea constipației și la protejarea mucoasei gastrice. Consumul regulat de bame poate sprijini sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol și îmbunătățirea circulației.
Utilizările culinare ale bamelor
Bamele sunt apreciate pentru versatilitatea lor în gastronomie. Se pot consuma crude(mă rog, nu cunosc pe nimeni care să o facă), gătite la abur, prăjite, coapte sau adăugate în diverse preparate. Iată câteva exemple populare de utilizare:
- Textura mucilaginoasă a bamelor le face ideale pentru îngroșarea ciorbelor sau a tocănițelor, cum ar fi gumbo, o specialitate din bucătăria creolă au chiar mâncarea de bame neaoșă.
- Bamele se pot tăia felii și se pot prăji cu un strat ușor de făină, pentru o textură crocantă și un gust delicios.
- În bucătăria indiană, bamele sunt adesea gătite cu mirodenii precum turmeric, coriandru și chimion, ceea ce le conferă o aromă complexă.
- Feliile de bame crude sau opărite pot fi adăugate în salate, împreună cu alte legume proaspete.
Pentru a reduce vâscozitatea specifică a bamelor, acestea se pot sota rapid la temperaturi ridicate sau se pot combina cu ingrediente acide, cum ar fi roșiile sau oțetul.
Cultivarea bamelor
Bamele sunt relativ ușor de cultivat, fiind plante rezistente la secetă și adaptabile la diverse tipuri de sol. Iată câteva recomandări pentru cultivarea lor:
- Bamele preferă un sol bine drenat, bogat în materie organică, cu un pH între 6.0 și 6.8. Locul ales trebuie să fie însorit, deoarece plantele necesită cel puțin 6-8 ore de lumină solară pe zi.
- Semințele de bame se plantează direct în sol, după ce temperatura acestuia ajunge la cel puțin 18°C. Se recomandă plantarea lor la o adâncime de 2-3 cm și la o distanță de 30-50 cm între rânduri.
- Udarea regulată este esențială în primele săptămâni, dar ulterior planta tolerează perioade scurte de secetă. Este importantă și îndepărtarea buruienilor pentru a preveni concurența pentru nutrienți.
- Păstăile trebuie recoltate când sunt tinere și fragede, de obicei la 5-10 cm lungime. Recoltarea regulată stimulează producția continuă de păstăi.
Bamele sunt o legumă valoroasă atât din punct de vedere nutritiv, cât și culinar. Bogate în vitamine, fibre și antioxidanți, acestea contribuie la o dietă echilibrată și sănătoasă.
Datorită versatilității lor, bamele pot fi integrate cu ușurință în diverse preparate, aducând beneficii semnificative sănătății. În plus, cultivarea lor este simplă și accesibilă, făcându-le o alegere ideală pentru grădinarii pasionați.
Proveniență / origine: Africa, România