Çılbır – rețeta autentică de ouă poșate turcești cu iaurt și usturoi

Cilbir este un preparat tradițional turcesc care datează din perioada Imperiului Otoman. Se spune că sultanii se delectau cu acest fel de mâncare încă din secolul al XV-lea. Cu toate că la prima vedere poate părea o combinație neobișnuită, ouăle poșate scăldate într-un iaurt cremos, aromatizat cu usturoi și acoperite cu un sos de unt infuzat cu boia, creează un contrast spectaculos de gusturi și texturi. Cilbirul a rămas un fel de mâncare emblematic al bucătăriei turcești, fiind apreciat atât pentru simplitatea sa, cât și pentru savoarea inconfundabilă.

Ingredientele necesare pentru un cilbir autentic

• 2 ouă proaspete
• 200 g iaurt grecesc
• un cățel de usturoi neaoș
• o lingură de oțet alb
• 30 g unt bun
• o lingură ulei de măsline
• o linguriță boia dulce sau iute, după preferință și stare
• sare și piper după gust
• verdeață proaspătă (mărar sau pătrunjel ori ambele)
• felii de pâine prăjită

Modul de preparare a cilbirului

1. Într-un bol, amestecă iaurtul cu usturoiul zdrobit și un praf de sare. Lasă-l deoparte pentru ca aromele să se împrietenească în tihnă.
2. Umple o cratiță cu apă și adaugă o lingură de oțet alb. Aduce apa aproape de punctul de fierbere, dar fără să clocotească puternic (ai aici rețeta detaliată de ouă poșate dacă preferi a analiză mai aprofundată).
3. Sparge fiecare ou într-un bol mic și, cu ajutorul unei linguri, creează un vârtej ușor în apă.
4. Toarnă oul în mijlocul vârtejului și lasă-l să fiarbă timp de 3-4 minute, până când albușul este ferm, dar gălbenușul rămâne moale.
5. Scoate oul cu o spumieră și așază-l pe un șervețel pentru a elimina excesul de apă.
6. Într-o tigaie mică, topește untul împreună cu uleiul de măsline la foc mic.
7. Adaugă boiaua și amestecă bine, având grijă să nu arzi prețiosul condiment.
8. Întinde iaurtul cu usturoi pe o farfurie.
9. Așază ouăle poșate peste stratul de iaurt.
10. Toarnă deasupra sosul de unt cu boia.
11. Presară verdeață proaspăt tocată pentru un plus de prospețime și culoare.
12. Savurează cilbirul alături de pâine prăjită, perfectă pentru a înmuia iaurtul și ouăle cremoase.

Sfaturi și recomandări bune pentru un cilbir perfect

• Folosește ouă cât mai proaspete și de țară pentru a obține un albuș bine legat.
• Nu fierbe apa în clocot deoarece acest lucru poate zdrențui albușul. Tine-o la foc cumpătat.
• Alege un iaurt gras și cremos pentru a obține o textură catifelată.
• Ajustează cantitatea de usturoi în funcție de preferințele tale. Folosește usturoi românesc sau unul bio.

Cilbir este o alegere bună de brunch după o noapte agitată. 😉 Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine de calitate, vitamine și minerale esențiale, în timp ce iaurtul grecesc adaugă probiotice benefice pentru digestie. Uleiul de măsline și untul oferă grăsimi sănătoase, iar condimentele precum boiaua și usturoiul aduc beneficii antiinflamatorii.

Cilbir este o rețetă simplă din minunata bucătărie turcă, dar rafinată și chiar merită încercată. Gustul bogat, combinația de texturi și contrastul dintre iaurtul rece și untul fierbinte cu boia fac din acest preparat o experiență culinară interesantă.

Să ne fie de bine!

Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Turcia