Rețete culinare bune și foarte bune

Ouă Benedict – rețeta vulgară

Excelente!

Ouăle Benedict sunt un preparat iconic din gastronomia brunch-urilor, faimos pentru combinația sa perfectă de ouă poșate, șuncă sau bacon crocant, și un sos cremos de hollandaise, servit pe o jumătate de chiflă prăjită. Originea acestui fel de mâncare este disputată, dar una dintre cele mai răspândite povești spune că a apărut în New York, la sfârșitul secolului al XIX-lea, la restaurantul Delmonico’s. O altă variantă spune că Lemuel Benedict, un broker de pe Wall Street, ar fi cerut la Waldorf un mic dejun pentru a-și alina mahmureala sălbatică, compus din pâine prăjită, ouă poșate, bacon și sos hollandaise. Oricum ar fi fost, rețeta a fost îmbunătățită și standardizată în timp, iar ouăle Benedict au devenit un preparat popular pentru brunch în meniul multor restaurante.

Să trecem la treabă, succes! 🙂

Ingredientele necesare pentru 4 ouă Benedict bune

Ingrediente pentru sosul hollandaise

  • 3 gălbenușuri de ou
  • 200 g unt topit
  • o lingură zeamă de lămâie
  • sare și piper alb, după gust
  • 1-2 linguri de apă caldă (opțional, pentru ajustarea consistenței)

Ingrediente pentru ouăle poșate

  • 4 ouă proaspete
  • un litru apă
  • o lingură oțet alb

Ingrediente pentru asamblarea ouălor Benedict

  • 2 chifle englezești (sau alte chifle pufoase), tăiate în jumătate și prăjite
  • 4 felii de bacon sau șuncă bună (opțional, somon afumat pentru o variantă mai ușoară)
  • pătrunjel sau arpagic tocat, pentru decor și gust fresh

Modul de preparare a ouălor Benedict

Prepararea sosului hollandaise (rețeta detaliată de sos olandez)

  1. Într-un bol rezistent la căldură, bate gălbenușurile cu zeama de lămâie până devin spumoase.
  2. Pune bolul deasupra unei cratițe cu apă fierbinte (nu clocotită) și amestecă constant pentru a evita coagularea.
  3. Începe să adaugi untul topit, câte puțin, în fir subțire, în timp ce continui să amesteci. Dacă sosul este prea gros, adaugă 1-2 linguri de apă caldă pentru a ajusta consistența.
  4. După ce tot untul este încorporat, asezonează cu sare și piper alb. Sosul trebuie să fie mătăsos și ușor acrișor.

Truc: Dacă sosul se taie, îl poți recupera adăugând câteva picături de apă caldă și mixând rapid.

Prepararea ouălor poșate (rețeta detaliată de ouă poșate)

  1. Într-o cratiță medie, încălzește apa până aproape de punctul de fierbere și adaugă oțetul. Oțetul ajută la menținerea formei oului în timpul poșării.
  2. Sparge un ou într-un bol mic și lasă-l să alunece ușor în apă. Apa trebuie să fie fierbinte, dar nu clocotită, pentru a obține ouă perfect poșate. Dacă este necesar, folosește o lingură pentru a crea un mic vârtej, ajutând astfel albușul să se strângă în jurul gălbenușului.
  3. Fierbe oul timp de aproximativ 3-4 minute pentru un gălbenuș moale. Scoate oul din apă cu o spumieră și transferă-l pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de apă.
  4. Repetă pentru celelalte ouă.

Asamblarea ouălor Benedict

  1. Așază jumătățile de chifle prăjite pe farfurii și adaugă câte o felie de bacon sau șuncă (prăjit/ă ușor sau natur, după preferință) pe fiecare jumătate.
  2. Pune câte un ou poșat peste bacon sau șuncă.
  3. Toarnă sosul hollandaise generos deasupra fiecărui ou.
  4. Decorează cu pătrunjel sau arpagic tocat pentru un plus de prospețime și instagramalitate. 🙂

Sugestii, idei și variante

  • Ouăle Benedict se servesc imediat, calde, cu sosul hollandaise proaspăt. Pentru un bruch perfect, pune alături o salată verde cu roșii cherry și ceapă verde sau legume proaspete (roșii, castraveți, ets.).
  • Ouă Florentine – înlocuiește baconul sau șunca cu spanac baby sotat pentru o variantă mai vioaie – foarte bune!
  • Ouă Royale – folosește somon afumat în loc de bacon pentru un gust mai rafinat. 😉
  • Calitatea ouălor și a untului influențează mult gustul.

Încearcă această rețetă clasică și savurează ouăle Benedict perfecte la tine acasă!

Să ne fie de bine, un 1 ianuarie minunat!


Producător:
Proveniență / origine:

Mai mult
Abonare
Anunță-mă când apar
guest

0 Comentarii
cele mai vechi
cele mai noi cele mai apreciate
Inline Feedbacks
View all comments
Back to top button
0
Tu ce părere ai, comentezi?x
Sarmale de post Topoloveni Breaking News Aripioare de porc