Pichelsteiner – rețeta autentică de tocană bavareză
O bunătate germană cu carne și multe legume! 🇩🇪

Pichelsteiner este un preparat tradițional de origine bavareză, considerat o emblemă culinară a regiunii. Acest fel de mâncare, bogat și consistent, a fost creat în secolul al XIX-lea în localitatea Regen, situată în inima Pădurii Bavareze. Geneza sa este atribuită unei hangițe pur-sânge german, Mathilde Schleicher, care a dorit să creeze un fel de mâncare simplu, hrănitor și potrivit pentru muncitorii locali. De-a lungul timpului, Pichelsteiner a devenit un simbol al bucătăriei rustice germane, fiind apreciat pentru simplitatea și savoarea sa deosebită.
Ingredientele necesare pentru un pichelsteiner adevărat
Pentru a pregăti un Pichelsteiner autentic, este important să selectezi ingrediente de calitate, proaspete și, pe cât posibil, provenite de la producătorii locali. Iată de ce ai nevoie:
- 500 g carne de vită, porc sau miel (sau un amestec din acestea)
- o ceapă mare sau o jumătate de praz neaoș
- 2 morcovi
- 3 cartofi medii
- o bucată de tulpină de țelină (aka apio)
- ½ varză albă mică
- 2 linguri de ulei vegetal sau unt
- un litru de supă de carne sau de legume (sau apă)
- sare și piper
- o frunză de dafin
- câteva fire de cimbru proaspăt (opțional)
Modul de preparare a pichelsteiner-ului autentic
- Curăță și taie carnea în cuburi de dimensiuni medii. Spală și curăță legumele: ceapa sau prazul, morcovii, cartofii, telina și varza. Taie legumele în fâșii sau bucăți potrivite pentru gătit (cuburi sau bucăți grosiere).
- Încălzește uleiul sau untul într-o oală mare, de preferință din fontă. Adaugă ceapa tăiată mărunt sau prazul tăiat rondele subțiri și călește-o/l până devine aurie/u. Adaugă bucățile de carne și rumenește-le ușor pe toate părțile.
- Pune în oală straturi de legume: morcovi, cartofi, telină și varză. Fiecare strat trebuie să fie asezonat cu sare și piper. Continuă până ce toate legumele sunt așezate în oală.
- Toarnă supa fierbinte peste carne și legume, astfel încât să acopere complet ingredientele. Adaugă frunza de dafin și cimbrul (dacă folosești).
- Acoperă oala cu un capac și lasă preparatul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5-2 ore. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul oalei.
- Odată ce carnea și legumele sunt fragede, Pichelsteiner-ul este gata de servit. Poate fi acompaniat de pâine proaspătă sau chiar de un pahar de bere bavareză, pentru o experiență culinară cât mai autentică. 🙂
Trucuri și sfaturi pentru un pichelsteiner perfect
- Alegerea cărnii este esențială pentru gustul final. Dacă dorești un preparat mai ușor, optează pentru carne de pasăre (curcanul se integrează perfect în peisaj).
- Poți folosi și varză roșie pentru o notă de culoare inedită.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțin usturoi (recomand!) sau boabe de ienibahar.
Pichelsteiner este o sursă excelentă de proteine, fibre, vitamine și minerale datorită combinației de carne și legume. Consumul acestui preparat contribuie la o alimentație echilibrată, încălzind sufletul și trupul în zilele reci de iarnă.
Să ne fie de bine!
Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Germania