Rețete culinare bune și foarte bune

Risotto cu ciuperci porcini și parmezan – la vera ricetta

Meravigliosa, pe cuvânt! 👌

Risotto-ul cu ciuperci porcini (hribi, ca să o spunem pe șleau) și parmezan este o mâncare italiană delicioasă, cremoasă și plină de arome pe care am încercat-o prima oară la un vecin italian get-beget cu care am avut plăcerea să dezbat practic multe aspecte culianare ale simplei și frumoasei bucatării italiene veritabile. Este un fel de mâncare reconfortant, iar combinația de ciuperci bogate în gust (amintește mult de nucă) și parmezan aduce o savoare remarcabilă.

Iată cum să pregătești o porție minunată de risotto cu ciuperci porcini și parmezan:

Ingrediente risotto cu porcini și parmesan

  • 300g orez Arborio (sau orez special pentru risotto)
  • 150g ciuperci uscate porcini
  • 1 ceapă medie, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • 120ml vin alb sec
  • 1,5 litri supă de legume fierbinte
  • 100g parmezan, ras
  • 50g unt
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sare și piper după gust
  • Frunze de pătrunjel proaspăt, tocate (opțional, pentru decor și gust sublim)

Instrucțiuni de preparare risotto cu porcini și parmesan

  1. Rehidratarea ciupercilor porcini:
    • Pune ciupercile porcini uscate într-un bol și acoperă-le cu apă călduță.
    • Lasă-le să se rehidrateze timp de aproximativ 20-30 de minute.
    • După rehidratare, stoarce ciupercile și păstrează apa în care au fost înmuiate.
  2. Supa de legume:
    • Încălzește supa de legume într-un vas și menține-o caldă pe foc pe tot parcursul procesului de gătire.
  3. Prepararea ciupercilor porcini:
    • Tăie ciupercile rehidratate în felii subțiri.
    • Într-o tigaie mare, încălzește o lingură de ulei de măsline și călește ceapa tocată până devine transparentă.
    • Adaugă ciupercile porcini rehidratate și usturoiul. Călește-le până când lichidul se evaporă și ciupercile au o ușoară tentă aurie. Pune conținutul tigăii într-un bol acoperit.
  4. Prepararea risotto-ului:
    • În aceeași tigaie ca cea de mai sus, adaugă orezul Arborio care a fost spălat și zvântat prealabil (într-o sită, evident) și călește-l încetisor într-o lingură de ulei de măsline până ce devine translucid.
    • Toarnă vinul alb și amestecă până când acesta se evaporă complet.
    • Adaugă un polonic din supa de legume fierbinte în tigaie și amestecă continuu. Continuă acest proces, adăugând supă treptat și amestecând până când orezul este gătit și risotto-ul devine cremos (aproximativ 18-20 de minute).
  5. Ingredientele finale:
    • Adaugă ciupercile, usturoiul și ceapa călite în risotto și amestecă bine.
    • Adaugă puțin câte puțin apa folosită la rehidratarea ciupercilor porcini, filtrată anterior, pentru aroma supremă.
    • Adaugă parmezanul ras și untul. Amestecă bine până când brânza și untul se topesc, conferind risotto-ului o textură cremoasă.
    • Gustă și ajustează condimentele cu sare și piper, după preferință.
  6. Servirea glorioasă:
    • Presară frunzele tocate de pătrunjel proaspăt pentru un aspect și aromă proaspătă.
    • Servește risotto-ul imediat, cu extra parmezan dacă dorești.

Să ne fie de bine, saluti!


Aditivi: ,
Producător:
Proveniență / origine:

Mai mult
Abonare
Anunță-mă când apar
guest

0 Comentarii
Inline Feedbacks
View all comments
Back to top button
Sarmale de post Topoloveni Breaking News Aripioare de porc