Marmitako de bonito – rețetă (cu) bască

Marmitako de bonito este un preparat culinar tradițional din regiunea țărmurilor de nord ale Spaniei, în special din Țara Bascilor și din Cantabria. Această delicioasă mâncare de pește are o istorie îndelungată și este adesea asociată cu viața pescarilor basci, care foloseau ingredientele disponibile pe vas pentru a găti o masă hrănitoare și sățioasă.

Denumirea provine de la „marmita”, un vas de gătit tradițional francez, dar utilizat și de alte nații (un soi de oală rotunjoară, încăpătoare, burtoasă chiar, ca să mă exprim plastic) din ceramică sau metal, folosit des și pe vasele de pescuit, iar bonito înseamnă ton din specia Thunnus Alalunga.

Rețeta de marmitako de bonito variază în funcție de regiune și preferințele fiecăruia, dar elementele de bază rămân aceleași: ton proaspăt, cartofi, ceapă, ardei și roșii. Aceste ingrediente simple se transformă într-un fel de mâncare reconfortant și gustos, perfect pentru a încălzi sufletele după o zi pe mare, o tocană marinărească pentru adevărații lupi de mare. 😀

Ingrediente necesare pentru marmitako de bonito

• 600 grame de ton proaspăt / decongelat, tăiat în cuburi (de preferat ton alb, dar am folosit fără probleme și ton roșu)
• 4 cartofi medii, tăiați cubulețe
• o ceapă mare, tocată mărunt
• 2 ardei roșii mari, tăiați cubulețe
• 3 roșii mari, tăiate cubulețe (am folosit și roșii de la conservă fără probleme)
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 1/2 cană de vin alb bun sec
• 2 căni de supă stoc de pește sau apă
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare și piper după gust
• o legătură de pătrunjel proaspăt, tocat fin

Instrucțiuni de preparare a minunăției de marmitako de bonito

1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-o marmită 🙂 la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin translucide și ușor aurii.
2. Adăugați ardeii și cartofii și gătiți-le timp de câteva minute cu capac, amestecând din când în când, până când cartofii încep să se înmoaie ușor.
3. Adăugați cuburile de ton și roșiile în oală și amestecați bine. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când tonul începe să se albească ușor.
4. Turnați vinul alb peste amestec și lăsați-l să fiarbă până când se evaporă alcoolul.
5. Adăugați supa stoc de pește sau apa în oală, acoperiți-o și lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când cartofii sunt complet gătiți.
6. Gustați și ajustați gustul cu sare și piper după preferință.
7. Puneți la masă marmitako-ul de bonito cald, presărat cu pătrunjel tocat proaspăt.

Această rețetă simplă și delicioasă de marmitako de bonito vă va aduce gustul autentic al coastelor nordice spaniole chiar în propria bucătărie și farfurie. 🐟

Să ne fie de bine!

PS
Între noi fie vorba, am folosit într-o zi ton alb în ulei de măsline, din borcan, nu a fost chiar ce trebuie.

Aditivi: fără aditivi alimentari, fără E-uri
Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Cantabria, Spania, Țara Bascilor