Ce este Codex Alimentarius?
Codex Alimentarius reprezintă un ansamblu de standarde, orientări și coduri de bune practici referitoare la siguranța și calitatea alimentelor, elaborate de Comisia Codex Alimentarius (CAC). Această comisie a fost înființată în 1963 de către Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Obiectivul principal al Codexului este protejarea sănătății consumatorilor și facilitarea comerțului internațional cu produse alimentare prin armonizarea standardelor naționale.
Rolul Codex Alimentarius
Codex Alimentarius are un rol esențial în stabilirea unor norme alimentare sigure și echitabile la nivel mondial. Aceste standarde sunt utilizate de autoritățile naționale pentru:
- reglementarea producției și distribuției de alimente;
- prevenirea contaminării și a fraudelor alimentare;
- protejarea sănătății publice prin limitarea reziduurilor de pesticide, aditivi și contaminanți;
- asigurarea unei etichetări corecte și transparente a produselor alimentare;
- promovarea unor bune practici în industria alimentară.
În plus, standardele Codex Alimentarius sunt frecvent utilizate ca referință în cadrul Organizației Mondiale a Comerțului (OMC) pentru soluționarea disputelor comerciale legate de siguranța alimentelor.
Structura și funcționarea Comisiei Codex Alimentarius
Comisia Codex Alimentarius este alcătuită din reprezentanți ai țărilor membre FAO și OMS și are mai multe structuri auxiliare, inclusiv:
- comitetele generale, care stabilesc principiile fundamentale aplicabile în întregul Codex;
- comitetele specializate pe produse, care dezvoltă standarde pentru alimente specifice (lapte și produse lactate, carne, pește, cereale etc.);
- comitetele de reglementare, care abordează probleme legate de igienă, aditivi, contaminanți și alte aspecte tehnice;
- grupurile de lucru ad-hoc, create pentru probleme punctuale ce necesită analiză suplimentară.
Deciziile Comisiei se bazează pe evaluările științifice furnizate de organisme precum Comitetul Mixt FAO/OMS de Experți în Aditivi Alimentari (JECFA) sau Comitetul de Experți în Reziduuri de Pesticide (JMPR).
Principalele standarde și reglementări ale Codex Alimentarius
Codex Alimentarius include standarde pentru o gamă largă de aspecte din industria alimentară, printre care:
1. Siguranța alimentară și igiena
Standardele Codex acoperă cerințe privind bunele practici de igienă, măsurile de control al pericolelor microbiologice și gestionarea contaminanților chimici. De exemplu, Codul de practici privind igiena alimentară stabilește cerințe esențiale pentru prevenirea contaminării în lanțul de producție.
2. Aditivii alimentari
Adică celebrele E-uri – Codexul definește liste de aditivi permiși, limite maxime admise și condiții de utilizare. Aceste reglementări sunt utilizate la nivel global pentru asigurarea unui echilibru între siguranță și necesitățile tehnologice din industria alimentară.
3. Limite pentru reziduuri de pesticide și contaminanți
Pentru protejarea consumatorilor, Codex Alimentarius stabilește Limite Maxim Acceptabile (LMR) pentru reziduurile de pesticide și alți contaminanți prezenți în alimente. Aceste valori sunt bazate pe evaluări științifice ale riscurilor asupra sănătății umane.
4. Norme ce privesc etichetarea și publicitatea
Codexul impune reguli clare privind etichetarea corectă a produselor alimentare, inclusiv mențiunile obligatorii, indicațiile privind alergenii și cerințele referitoare la publicitatea produselor alimentare.
5. Standarde pentru alimente specifice
Codex Alimentarius stabilește cerințe detaliate pentru diverse categorii de alimente, precum produse lactate, uleiuri vegetale, cereale, carne, pește, băuturi și alimente pentru copii. Aceste standarde contribuie la uniformizarea calității produselor comercializate la nivel internațional.
Implicații pentru industria alimentară și comerțul global
Adoptarea standardelor Codex Alimentarius de către țările membre facilitează schimburile comerciale și reduce barierele tehnice în comerțul cu produse alimentare. Totodată, aplicarea acestor norme contribuie la îmbunătățirea siguranței alimentare și la creșterea încrederii consumatorilor în produsele de pe piață.
În plus, în contextul globalizării, conformitatea cu standardele Codex devine esențială pentru companiile din industria alimentară care doresc să își extindă afacerile pe piețe internaționale.
Codex Alimentarius joacă un rol fundamental în stabilirea unor standarde alimentare sigure și echitabile la nivel global. Prin aplicarea acestor norme, guvernele, producătorii și consumatorii contribuie la protejarea sănătății publice și la asigurarea unui comerț echitabil cu produse alimentare. Într-o lume în continuă schimbare, adoptarea și respectarea standardelor Codex Alimentarius rămân cruciale pentru menținerea siguranței alimentare și a calității produselor disponibile pe piață.
Aditivi: fără aditivi alimentari, fără E-uri
