Creveți saganaki – rețetă grecească autentică cu roșii și feta
O minune grecească! 🇬🇷🦐

Creveții saganaki reprezintă unul dintre cele mai emblematice preparate ale bucătăriei grecești, având rădăcini adânc în tradițiile culinare ale regiunilor de coastă din Grecia. Denumirea „saganaki” provine de la tigaia mică, cu două mânere, utilizată pentru prepararea acestui fel de mâncare. Inițial, termenul a fost asociat cu diverse preparate prăjite sau gătite în această tigaie, dar versiunea cu creveți și sos de roșii și brânză feta a devenit rapid una dintre cele mai apreciate.
Preparatul reflectă perfect combinația de ingrediente proaspete și arome intense care definesc gastronomia mediteraneană. Creveții saganaki sunt adesea savurați ca aperitiv („meze”), însoțiți de pâine prăjită și un pahar de ouzo sau vin alb, dar pot fi serviți și ca fel principal.
Ingredientele necesare pentru creveții saganaki
Pentru a pregăti această rețetă tradițională, este esențial să folosești ingrediente de calitate, care pun în valoare prospețimea fructelor de mare și intensitatea aromelor grecești.
- 500 g creveți proaspeți sau congelați, curățați de carapace și intestin
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- o ceapă medie, tocată fin
- 2-3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 400 g roșii tocate (din conservă sau proaspete)
- 100 g brânză feta, fărâmițată
- 50 ml vin alb sec
- o linguriță de pastă de roșii bună
- o linguriță de zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- sare și piper, după gust
- o linguriță de oregano uscat
- frunze proaspete de pătrunjel
Modul de preparare a minunaților creveți saganaki
- Curăță creveții de carapace și intestin (acea venă neagră), apoi spală-i sub un jet de apă rece. Ține-i deoparte pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de apă.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau o tigaie tip saganaki. Adaugă ceapa și usturoiul tocate, gătindu-le la foc mediu până devin translucide și ușor aurii.
- Toarnă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute, pentru a se evapora alcoolul.
- Adaugă roșiile tocate, pasta de roșii și zahărul, dacă simți că este necesar. Condimentează cu sare, piper și oregano. Redu focul și lasă sosul să fiarbă timp de 10-15 minute, până devine mai gros.
- Adaugă creveții în sosul fierbinte, asigură-te că sunt acoperiți uniform. Gătește-i timp de 4-5 minute sau până devin opaci și rozalii.
- Presară brânza feta deasupra, reducând ușor focul. Lasă preparatul pe foc timp de 2-3 minute, până când brânza începe să se topească ușor.
- Transferă creveții saganaki într-un bol sau într-o farfurie adâncă. Decorează cu frunze proaspete de pătrunjel și savurează totul alături de pâine prăjită sau lipie caldă. Pentru o experiență culinară completă, acompaniază preparatul cu un pahar de vin alb sec (recoamndat 100%!) sau ouzo.
Sfaturi și recomandări pentru creveți saganaki perfecți
- Gustul preparatului va fi mult mai intens și autentic dacă folosești fructe de mare proaspete.
- Dacă sosul este prea gros, adaugă puțină apă sau supă de pește pentru a-l subția.
- Poți adăuga puțin ardei iute pentru un plus de picantărie.
Creveții saganaki sunt o dovadă a simplității și rafinamentului bucătăriei grecești, să ne fie de bine!
Producător: Foodspot.ro
Proveniență / origine: Grecia