Rață întreagă la cuptor – rețeta lui Donald

Când spui rață la cuptor, spui sărbătoare, confort și arome încântătoare. Rața coaptă întreagă este unul dintre cele mai vechi preparate culinare din lume, avându-și rădăcinile în bucătăriile asiatice și europene. În China, preparatele din rață sunt considerate delicatese imperiale, cea mai faimoasă fiind celebra peking duck, servită încă din perioada dinastiilor imperiale. În Europa, rața coaptă devine rapid vedetă în Franța, Cehia, Germania și România – unde tradiția culinară iubește mult rumenitul, crustele crocante și carnea fragedă.

Acum e momentul tău să transformi o simplă rață într-o capodoperă culinară, perfectă pentru mesele de Crăciun, Paști, duminici în familie sau cine speciale. Hai să descoperi tot ce trebuie să știi pentru a coace o rață întreagă la cuptor astfel încât să fie suculentă la interior, aurie la exterior și plină de gust și savoare.

Ingrediente necesare

• 1 rață întreagă (2,2 – 3 kg, de preferat crescută natural)
• 2-3 linguri unt topit sau ulei de măsline
• o portocală tăiată în sferturi
• un măr tăiat felii mari
• o ceapă tăiată pe jumătate
• 4-6 căței de usturoi zdrobiți
• o linguriță sare grunjoasă (plus extra după gust)
• o linguriță piper proaspăt măcinat
• o linguriță boia dulce
• o linguriță cimbru uscat sau câteva crenguțe proaspete
• opțional: rozmarin, vin alb, miere, sos de soia

Cum faci cea mai buna rață la cuptor?

Primul secret pentru o rață fragedă este pregătirea corectă a pielii. Rața are un strat generos de grăsime, iar dacă îl gestionezi corect, rezultatul final va fi unul sublim.

1. Curăță rața și îndepărtează eventualele pene rămase.
2. Tamponeaz-o cu prosoape de bucătărie pentru a elimina umezeala – pielea uscată = crustă mai crocantă.
3. Perforează pielea ușor cu un ac sau vârf de cuțit (fără să intri în carne) pentru a permite grăsimii să se scurgă frumos în timpul coacerii.
4. Masează-ți cu ultă grijă viitoarea friptură cu sare, piper, boia și unt topit. 🙂
5. Umple interiorul cu portocala, mărul și ceapa – aromele vor pătrunde lent în fibra cărnii.
6. Preîncălzește cuptorul la 160°C.
7. Așază rața pe un grătar într-o tavă adâncă – grăsimea va curge în tavă și va fi ideală ulterior pentru garnituri.
8. Acoper-o cu hârtie de copt și folie de aluminiu și coace-o lent timp de 2,5 – 3 ore (pentru fiecare kg se calculează aprox. 45-50 minute).
9. Scoat-o, unge-o cu puțină grăsime din tavă, setează temperatura la 200°C și las-o încă 20-30 minute pentru rumenire. Regula de bază: coacere lentă la temperatură moderată, apoi rumenire intensă la final.
10. Carnea este perfect gătită când pielea devine aurie și crocantă, iar sucurile interne sunt clare.

Garnituri recomandate pentru rața copată

• Varză roșie călită cu mere (vezi rețeta minune de varză roșie călită)
• Cartofi copți (vezi rețeta 1, rețeta 2, rețeta 3, rețeta 4)
• Sos de merișoare sau portocale
• Sote de morcovi (vezi cea mai gustoasă rețetă de sote de morcovi)
• Piure fin de cartofi dulci
• Varză acră călită (vezi rețeta apoteotică de varză acră călită)

Pro tip gastronomic: păstrează grăsimea rămasă în tavă, pune-o într-un borcan curat și ține-o la frigider. Este aur curat în bucătărie și dă savoare incredibilă cartofilor copți.

Recomandări bune pentru o rață la uptor perfectă

• Lasă rața la temperatura camerei 30 minute înainte de coacere.
• Întoarce-o la jumătatea timpului pentru rumenire uniformă.
• Pentru extra aromă, stropește-o la final cu vin alb și miere.
• Dacă vrei piele super crocantă, las-o 10 minute la grill-ul cuptorului în ultimele momente.

Rața coaptă la cuptor este un eveniment culinar – cu această rețetă clară (zic eu), te poți bucura de o friptură fragedă, aromată și spectaculoasă vizual. Fie că pregătești un festin de sărbători sau o cină specială, rața la cuptor aduce mereu zâmbete și aplauze la masă.

Salvează-ți undeva link-ul către rețeta asta minunată, experimentează cu condimentele preferate și bucură-te de magia unei rațe rumene, suculente și perfect coapte.

Să ne fie de bine!

Producător: Foodspot.ro